一是辣椒品質(zhì)優(yōu)異。品種、生態(tài)和產(chǎn)地環(huán)境共同形成的產(chǎn)品特色和品質(zhì)優(yōu)勢，造就了貴州辣椒卓越的內(nèi)在品質(zhì)。貴州氣候溫和，雨熱、日照、溫差適中，有利于營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)的形成和積累，適宜高品質(zhì)辣椒生產(chǎn)；貴州境內(nèi)山地、丘陵、河谷、盆地交錯，森林覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，天然隔離條件好，是發(fā)展綠色、有機辣椒的理想場所。獨特的生態(tài)、氣候和環(huán)境條件，加上豐富的特色品種資源和特色育種工作的加強，特色品種與獨特的產(chǎn)地環(huán)境結(jié)合，形成了貴州辣椒突出的、不可替代的特色。以遵義朝天椒為代表，貴州辣椒以品味溫醇、香辣協(xié)調(diào)著稱。
二是生產(chǎn)規(guī)模全國第一。形成了以全國最大的辣椒基地遵義為龍頭的南北兩大辣椒產(chǎn)業(yè)帶，2017年種植面積、產(chǎn)量、種植產(chǎn)值分別達494萬畝、543萬噸、152億元，種植面積與2015年基本持平，產(chǎn)量和種植產(chǎn)值分別比2015年增加8.9%和15.2%。平均畝產(chǎn)量和畝產(chǎn)值分別為1099公斤和3077元，分別比2015年增加8.4%和14.7%。預(yù)計今年種植面積將達到550萬畝，約占全國的18%。
三是集散規(guī)模全國第一。以蝦子辣椒專業(yè)市場為龍頭，帶動各主產(chǎn)區(qū)中心市場，聯(lián)結(jié)各產(chǎn)地市場，形成了全國最大的辣椒市場和流通體系。蝦子辣椒市場每年有30萬噸干辣椒流向全國各地，出口80多個國家和地區(qū)，年交易額達60億元。依托市場，培育了全國最大的辣椒經(jīng)紀人隊伍，全省辣椒運銷從業(yè)人員在4000人以上，正在形成“集散全球，遵義定價”的市場格局。“遵義辣椒指數(shù)”和國家級辣椒專業(yè)市場創(chuàng)建工作已經(jīng)啟動。
四是加工規(guī)模全國第一。形成了以全國最大的辣椒加工企業(yè)老干媽為龍頭的加工企業(yè)集群，全省辣椒干制、加工企業(yè)已超過200家，加工制品從早期的油辣椒、泡辣椒發(fā)展到8大系列50多種，加工業(yè)產(chǎn)值超過100億元，加工規(guī)模已居全國第一。目前，遵義已成為辣椒產(chǎn)業(yè)聚集的洼地，成都香天下、重慶劉一手、重慶德莊集團等知名企業(yè)和中國辣椒質(zhì)量檢測中心相繼入駐遵義，辣椒加工方向進一步拓展，正在努力打造1000億級世界辣椒產(chǎn)業(yè)加工貿(mào)易基地。
五是品牌基礎(chǔ)不斷鞏固。以“香辣協(xié)調(diào)，品味溫醇”為基本特征，通過辣博會推介、銷路拓展，貴州辣椒消費面不斷擴大，已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)辣椒的代名詞，成為辣椒加工業(yè)、餐飲業(yè)勾味調(diào)香的首選產(chǎn)品。產(chǎn)地和原產(chǎn)品、企業(yè)和加工制品、市場和集散能力三大品牌基礎(chǔ)不斷鞏固，不斷提升貴州辣椒品牌影響力。產(chǎn)地和原產(chǎn)品以遵義市“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)（辣椒）”、“2017年中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌-蝦子辣椒”和“遵義朝天椒”地理標志保護等為龍頭，企業(yè)和加工制品以2014年中國最有價值品牌500強“老干媽”等為龍頭，市場和集散能力以正在創(chuàng)建國家級辣椒專業(yè)市場的“蝦子辣椒市場（中國辣椒城）”為龍頭，基礎(chǔ)日益雄厚，共同支撐貴州辣椒品牌，享譽海內(nèi)外，影響力逐年擴大。
六是科技水平全國先進。通過農(nóng)科教企結(jié)合、省市（州）縣聯(lián)動，全省形成100余人的辣椒科研推廣團隊，系統(tǒng)收集保存育種材料，對全省主要地方品種進行了改良，實現(xiàn)了三系配套育種，育成了黔辣、黔椒、遵辣、遵椒四個系列特色品種，完成了辣椒基因組測序。系統(tǒng)開展了新品種及配套栽培與綠色防治、采后處理與加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等關(guān)鍵技術(shù)研究和推廣，組織制定發(fā)布涵蓋產(chǎn)加銷各環(huán)節(jié)的省級辣椒標準40余個，形成了標準化體系，并開展了推廣應(yīng)用，全省辣椒產(chǎn)業(yè)已實現(xiàn)從數(shù)量擴張型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變。
